서구 왔다삼겹살 용문점에서 구이 맛이 완전히 달라졌다
평일 저녁 용문동에서 일을 마치고 나니 뜨거운 불판에 바로 구운 삼겹살이 생각났습니다. 이날 찾아간 곳은 대전 서구 용문로 70 1층에 있는 왔다삼겹살 용문점입니다. 지인과 둘이 방문했고 점심을 조금 일찍 먹었던 날이라 도착할 무렵에는 허기가 꽤 올라와 있었습니다. 자리에 앉자마자 고기를 올리기보다 가방과 휴대전화를 한쪽으로 치우고 소매부터 정리했습니다. 괜히 배고프다고 첫 판을 잔뜩 굽기 시작하면 먹는 속도가 따라가지 못할 것 같았습니다. 삼겹살이 불판에 닿자 지글거리는 소리가 들렸고 표면이 서서히 익으면서 자연스럽게 시선도 가운데로 향했습니다. 한쪽 면에 구운 색이 잡힌 뒤 뒤집어 먹기 좋은 크기로 잘랐습니다. 첫 점은 잠깐 식혀 먹었고 이후에는 곁들이는 방식을 바꿔가며 천천히 이어갔습니다. 처음에는 빠르게 저녁을 해결할 생각이었지만 예상과 달리 한 판이 지나면서 젓가락 속도는 오히려 느려졌습니다. 중간에는 물을 마시며 쉬었고 후반에는 몇 점씩만 올려 따뜻할 때 바로 먹는 흐름으로 마무리했습니다.
1. 용문로 70에서 발걸음을 멈췄습니다
왔다삼겹살 용문점을 처음 찾아가는 길이라 출발하기 전에 용문로 70이라는 주소와 1층이라는 정보를 함께 확인했습니다. 목적지까지 남은 거리가 짧아진 뒤에는 내비게이션만 바라보기보다 주변 건물과 출입구를 같이 살피면서 움직였습니다. 도로를 따라 이동하다가 원하는 위치를 지나치면 다시 방향을 잡아야 하므로 마지막 구간에서는 자연스럽게 속도를 낮췄습니다. 처음에는 용문로에 들어서면 상호부터 눈에 들어올 줄 알았는데 실제로는 70이라는 숫자를 다시 확인하게 됐습니다. 혼자 괜히 주소를 짧게 기억하고 온 것이 아니라고 생각했습니다. 차량으로 방문한다면 안내되는 도착 예정 시간 외에도 주변에서 주차할 곳을 살펴보는 시간을 조금 남겨두는 편이 좋겠습니다. 일행이 각자 출발한다면 왔다삼겹살 용문점이라는 이름과 대전 서구 용문로 70, 1층을 함께 보내두면 서로 위치를 맞추기 수월합니다. 처음 방문하는 곳에서는 약속보다 몇 분 먼저 도착해 입구 주변을 확인하는 방식이 마음 편했습니다.
2. 소지품을 치우자 불판이 가까워졌습니다
자리를 잡은 뒤 가장 먼저 테이블 가운데에 있던 개인 물건을 옮겼습니다. 삼겹살을 굽기 시작하면 집게와 가위를 번갈아 사용하고 접시에도 계속 손이 가기 때문에 불판 주변에 공간이 있는 편이 움직이기 수월합니다. 처음에는 허기가 있어 바로 고기부터 올리고 싶었지만 외투와 휴대전화를 정리한 뒤 시작하니 손이 한결 자유로웠습니다. 괜히 고깃집에 오면 앉자마자 자리부터 정돈하게 된다고 혼자 생각했습니다. 첫 판에서는 제가 고기의 익는 상태를 살피고 일행이 필요한 식기를 챙겼습니다. 어느 정도 흐름을 파악한 뒤에는 집게를 자연스럽게 넘겨 서로 번갈아 고기를 구웠습니다. 예상과 달리 한 사람이 계속 불판을 맡지 않으니 각자 먹는 시간이 더 분명하게 생겼습니다. 처음 몇 점 동안에는 고기 색이 달라질 때마다 가운데로 시선이 갔지만 이후에는 익는 간격이 눈에 익었습니다. 대화를 이어가다가 필요한 순간에만 손을 움직일 수 있어 식사도 처음보다 차분하게 흘렀습니다.
3. 구운 단면을 보고 첫 점을 집었습니다
삼겹살을 불판에 올린 뒤에는 자꾸 움직이지 않고 한쪽 면이 충분히 익기를 기다렸습니다. 가장자리에 노릇한 색이 올라온 다음 뒤집고 한입에 먹기 알맞은 크기로 잘랐습니다. 잘린 단면이 열을 받도록 방향을 바꿔주니 익는 정도를 눈으로 살피기도 쉬웠습니다. 첫 조각을 접시에 옮기자 열기가 남아 있어 바로 먹지 않고 몇 초 기다렸습니다. 괜히 첫입부터 뜨거움 때문에 정신없어질 필요는 없겠다 싶었습니다. 처음에는 삼겹살 자체에 집중했고 이후에는 한 점씩 곁들이는 구성을 달리했습니다. 첫 판을 먹으면서 예상보다 허기가 빠르게 가라앉아 두 번째부터는 불판 전체를 채우지 않았습니다. 먹은 자리만큼 몇 점씩 추가하니 먼저 익은 고기가 오래 남아 있지 않았고 따뜻한 상태에서 바로 집을 수 있었습니다. 후반에는 올리는 양을 더 줄여 한 점을 먹고 다음 고기를 살피는 간격이 길어졌습니다. 많이 굽는 것보다 먹는 속도와 맞추는 방식이 더 자연스러웠습니다.
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4. 물 한 모금에 집게가 멈췄습니다
첫 판을 거의 먹었을 때는 다음 고기를 바로 올리지 않고 물을 한 잔 마셨습니다. 계속 굽고 먹는 동안에는 배가 어느 정도 찼는지 놓치기 쉬운데 집게를 내려놓으니 초반의 허기가 사라졌다는 것이 확실하게 느껴졌습니다. 그사이 빈 접시를 한쪽으로 옮기고 손이 자주 가는 것만 가까이에 남겼습니다. 처음에는 불판이 잠깐 비어 있으면 식사 흐름이 끊길 줄 알았지만 예상과 달리 일행과 이야기를 나누기에는 오히려 자연스러웠습니다. 혼자 다음에는 처음의 절반 정도만 올려도 충분하겠다고 생각했습니다. 다시 고기를 구울 때는 일행이 집게를 들었고 저는 익은 조각을 접시에 옮기며 역할을 바꿨습니다. 한 사람이 계속 불판을 신경 쓰지 않으니 각자 식사에 집중하기도 수월했습니다. 후반에는 빈 공간을 넓게 남긴 채 몇 점씩만 익혔습니다. 잠깐 물을 마시며 쉬었던 시간이 남은 양과 식사 속도를 정하는 기준이 됐습니다.
5. 배를 채우고 용문동을 걸었습니다
삼겹살을 충분히 먹은 뒤에는 바로 이동하지 않고 용문로 주변을 조금 걸었습니다. 첫 번째로 이어가기 자연스러운 동선은 용문역 방향으로 천천히 걸으면서 주변 상가에서 커피나 차를 마실 곳을 찾는 방법입니다. 고기를 먹은 직후라 또 다른 음식을 많이 추가하기보다는 음료 한 잔 정도로 마무리하는 편이 부담이 적었습니다. 두 번째는 롯데백화점 대전점 방향으로 이동하면서 필요한 볼일을 이어가는 코스입니다. 저는 원래 계산을 마치면 바로 차량으로 움직일 계획이었는데 밖으로 나오니 예상보다 몇 분은 걷고 싶어졌습니다. 괜히 차 키를 꺼냈다가 다시 주머니에 넣었습니다. 시간이 넉넉하다면 괴정동이나 둔산동 방향으로 이동해 카페 한 곳을 연결하는 방법도 생각할 수 있습니다. 식사 뒤 여러 곳을 무리하게 넣기보다는 산책이나 카페 가운데 하나를 정하는 편이 실제로는 여유로웠습니다. 이날도 용문동 주변을 잠시 걸은 다음 이동하니 오래 앉아 먹었던 저녁이 한결 자연스럽게 정리됐습니다.
6. 마지막 판은 절반만 채웠습니다
이날 가장 실용적으로 느낀 방법은 식사 후반으로 갈수록 불판에 올리는 고기의 양을 줄이는 것이었습니다. 처음에는 허기가 커 불판을 넉넉하게 채워도 금방 먹을 수 있을 것 같지만 삼겹살과 곁들임을 함께 먹으면 중간부터 젓가락 간격이 확실하게 길어집니다. 마지막에는 불판 한쪽에 몇 점만 올리고 모두 먹은 다음 추가 여부를 결정했습니다. 예상보다 배가 든든해져 괜히 첫 판과 같은 양을 계속 굽지 않은 것이 다행이라고 일행과 이야기했습니다. 처음 방문한다면 대전 서구 용문로 70과 1층이라는 정보를 함께 확인해 두는 것을 권합니다. 차량으로 움직인다면 목적지 주변의 진입 상황과 주차 위치를 살펴볼 시간을 생각해 약속보다 조금 여유 있게 출발하는 편이 좋겠습니다. 불판 앞에서는 팔을 자주 움직이므로 소매를 정리하기 쉬운 차림도 실용적입니다. 뒤 일정도 지나치게 촘촘하게 잡지 않는 편이 마음 편합니다. 직접 굽고 대화를 이어가다 보면 예상했던 것보다 식사 시간이 길어질 수 있습니다.
마무리
왔다삼겹살 용문점에서 보낸 저녁은 삼겹살의 표면이 노릇해지는 순간을 기다렸다가 한입 크기로 잘라 따뜻할 때 먹었던 흐름이 기억에 남았습니다. 대전 서구 용문로 70을 미리 확인하고 이동한 뒤 목적지가 가까워졌을 때 주변을 천천히 살피니 처음 방문하는 길에서도 방향을 잡기 수월했습니다. 식사 초반에는 허기가 있어 집게와 젓가락이 빠르게 움직였지만 첫 판을 먹고 물을 마신 다음부터는 굽는 양도 자연스럽게 줄었습니다. 금방 먹고 이동할 것이라는 예상과 달리 일행과 집게를 번갈아 잡으며 이야기를 나누다 보니 저녁 시간이 제법 느긋하게 흘렀습니다. 괜히 마지막에 몇 점만 올려 바로 익혀 먹었던 순간이 더 또렷하게 남았습니다. 식사 후 용문역 방향으로 조금 걷거나 주변 카페로 이동하는 흐름도 오래 앉아 있던 몸을 움직이기에 알맞았습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 불판에 여백을 남기고 먹는 속도에 맞춰 고기를 이어갈 생각입니다. 삼겹살 식사 뒤 짧은 산책까지 더하면 용문동에서의 저녁을 부담 없이 마무리하기 좋겠습니다.
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